Claude Dozorme, entre artisanat et modernité

Chaque jour, 800 pièces entièrement confectionnées sur place sortent de l’atelier Claude Dozorme où travaillent 18 employés. Découpe de l’acier, mouture, polissage, montage, si les grandes étapes de fabrication n’ont pas changé depuis plus d’un siècle, le métier de coutelier s’est modernisé notamment grâce aux nouvelles technologies. Les couteaux produits aujourd’hui par la manufacture thiernoise sont un savant mélange de savoir-faire artisanal et d’avant-gardisme.